The Transportive Thai Diner | Il New Yorker

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L’altro giorno, a causa delle previsioni del tempo, sono stato vicino all’annullamento dei miei programmi per il pranzo all’aperto al Thai Diner, a Nolita. Sarebbe stato un errore, non perché non avesse piovuto – ha piovuto – ma perché il tempo effettivamente ha migliorato l’esperienza. Con due amici, mi sono seduto su una piattaforma ordinata sul marciapiede, riscaldato da una lampada riscaldante e asciugato sotto una tenda da sole deliziosamente retrò decorata con parole e immagini allettanti: “bistecca”; “caffè”; una pila di frittelle con una noce di burro.

Alcuni dei piatti del menu, compresi gli involtini di foglie di betel, sono stati trapiantati da Uncle Boons, un ristorante tailandese di tendenza tradizionale che ha chiuso l’anno scorso.

Ci siamo sentiti generosi e resistenti e, soprattutto, abbiamo avuto il patio tutto per noi, che si è rivelato particolarmente fortunato dopo aver ordinato cibo a sufficienza da riversare su un altro tavolo. Setoso kabocha-zucca al curry rosso, con un foglio di roti a fiocchi per immergerlo, combattuto per lo spazio con l’agnello laab e riso appiccicoso; i noodles larghi e dolci di un phat see eiw (aka pad see ew), aggrovigliati con broccoli cinesi e teneri costolette; e una zuppiera di cremoso desiderio, il suo centrotavola di coscia di pollo coronato da un nido di noodles croccanti. Goccioline picchiettavano pesantemente sul metallo in alto, rasserenanti come un bastoncino di pioggia.

Quando ho menzionato l’effetto sonoro ad Ann Redding, che, con suo marito Matt Danzer, è co-chef e comproprietario di Thai Diner, ha riso. “Come essere nel sud-est asiatico”, ha detto. Il patio, lungo Kenmare Street, ha sempre fatto parte del progetto del ristorante d’angolo, che ha aperto nel febbraio 2020. La struttura recintata per pranzi all’aperto che hanno costruito su Mott Street, progettata dalla sorella di Redding, May, non lo era. Dotato di cabine, pareti di bambù con tetto in paglia, enormi finestre facili da aprire e ventilatori, anche questo è elettrizzante, ricorda non solo la Thailandia ma anche i commensali dei vagoni ferroviari americani della metà del secolo, che si sono evoluti dal pranzo in viaggio carri.

Altri articoli, come la torta mostro, il cui sapore di ispirazione thailandese ruota, sono più a ruota libera e sperimentali.

L’atmosfera può stuzzicare l’appetito soprattutto per l’hamburger perfetto e compatto del menu, servito su un panino al sesamo con iceberg sminuzzato e sottaceti: ​​aggiungi patatine fritte o no. Non l’ho fatto, perché avevo ordinato le patatine fritte della discoteca thailandese, un mucchio ricoperto di curry massaman, cipolle rosse, arachidi e crema di cocco. Alcuni dei piatti qui sono stati, fortunatamente, trapiantati da Uncle Boons, il primo ristorante più rigorosamente thailandese della coppia, che sono stati costretti a chiudere lo scorso agosto, dopo le trattative fallite con il loro padrone di casa, e dal suo spinoff, Uncle Boons Sister, che è attualmente solo la consegna. Sono stato particolarmente contento di essere riunito con il superlativo phat Thai (noto anche come pad Thai), e con un coupé di cristallo tagliato di arachidi tritate finemente, gamberi essiccati, cipolla cruda e zenzero, da avvolgere con salsa di cocco tostato in betel pepato le foglie.

Khao soi, con una coscia di pollo in un cremoso curry di cocco, condita con senape sottaceto e noodles croccanti.

Articoli come le patatine fritte da discoteca incarnano il tema più libero e sperimentale che Redding e Danzer avevano originariamente previsto, in parte ispirato dal modo in cui la madre di Redding, emigrata dalla Thailandia, ha adattato la sua cucina agli Stati Uniti.Il menu della colazione include tè tailandese aromatizzato babka French toast e spettacolari panini all’uovo fatti con roti avvolti comodamente attorno a uno scramble morbido, formaggio americano, basilico tailandese e sai oua—Una salsiccia di maiale condita con curry in stile tailandese settentrionale — o avocado e bok choy.

Un cinico potrebbe obiettare che Thai Diner non è in realtà un diner, una categoria solitamente associata a una sorta di universalità neutra. Ma il ristorante dimostra che un’ampia sistemazione non deve necessariamente andare a scapito della sorpresa; ha qualcosa per tutti, soprattutto se non sottovaluti nessuno. Poco prima dell’inizio della pandemia, Redding fu felicissimo di vedere che la folla di apertura includeva operai edili, agenti di polizia e anziani locali, che cenavano da soli a un bancone lungo un muro di finestre che si aprivano sulla strada.

Thai Diner offre cene al coperto a capacità limitata, un patio all’aperto, una struttura esterna chiusa e cibo da asporto.

Sebbene il Thai Diner attualmente offra pasti al coperto a capacità limitata, quel bancone, per ora, è stato convertito per sostenere un aumento del cibo da asporto, un’altra arte che sono riusciti a padroneggiare. Riempito alla fine del mio pranzo piovoso, ho optato per il dessert, supponendo che una cosa chiamata “torta mostro” – al gusto di caffè tailandese, quel giorno – avrebbe viaggiato bene. E come: la prima cosa che ho fatto quando ho aperto la scatola di cartone a casa è stata ridere. Ad adornare la glassa ispida da cartone animato c’erano un paio di occhi finti fondenti, con anacardi per le sopracciglia. (Piatti $ 8- $ 25.)

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