Una guida sul campo agli alimenti a forma di cuore

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Le classiche confezioni a forma di cuore di San Valentino sono irreprensibili: caramelle pastello gessose con messaggi lunari, indulgenze al cioccolato ricoperte di pellicola, lecca-lecca simili a rubini in involucri di cellophane scoppiettanti. Quando la forma va oltre le caramelle nuove e passa al resto del menu – acquistato in negozio, fatto in casa, preparato ad arte – i risultati sono meno affidabili. Alcune commestibili dimostrazioni di sentimento sono adorabili; altri, come le due salsicce avvolte nel bacon vendute in questo periodo dell’anno da un famoso fornitore britannico, virano verso il problema.

Friggere un uovo in uno stampo a forma di cuore è leggermente preoccupante, ma con un potenziale di bellezza; posizionare il tuorlo in una delle curve piuttosto che al centro è un fiorire sorprendentemente elegante. Potresti fare una frittata a forma di cuore prendendo due omelette a mezza luna e sovrapponendole, sarebbe bello. I pancake sono facili da trasformare in cuori: basta spruzzare un contorno a forma di cuore sulla piastra con la pastella e riempirlo. Ma preparare i pancake in qualsiasi forma comunica amore: non hai proprio bisogno del cuore. Esistono waffle a forma di cuore; questo, suppongo, è carino per gli appassionati di waffle. Una noce di burro potrebbe avere la forma di un cuore, ma il burro è meglio quando è una rosa. Una rosa è migliore quando è fatta di cioccolato. Il cioccolato è migliore quando è meraviglioso, o meravigliosamente terribile; il cioccolato mediocre è peggio di niente cioccolato.

I ravioli a forma di cuore sono gioiosamente ridicoli, a patto che la pasta non sia tinta di rosa – questo potrebbe portare le cose troppo lontano. (Le paste estruse a forma di cuore non sono speciali, ma non è sempre una cosa negativa, e certamente non c’è motivo per evitarle del tutto). Cuori che sono fatti tagliando cuori da cibi non a forma di cuore: brownies, toast, monete sottaceto, Singles Kraft, salumi: conta la metà del credito; punti pieni se usi anche toccante il cuore dello spazio negativo che rimane indietro. I biscotti a forma di cuore sono carini, ma, a meno che tu non abbia disciplina con la temperatura del burro, può essere rischioso tentare di farli a casa, soprattutto se sei suscettibile alle implicazioni metaforiche di partire per fare un cuore e finire con un blob. Le cose presentate, cotte o servite in recipienti a forma di cuore non contano come a forma di cuore se perdono quella forma quando vengono rimosse dal piatto. Non importa quanti tartufi di cioccolato quadrati e circolari hai in una scatola a forma di cuore, è la scatola a forma di cuore, non i dolci. Allo stesso modo, una torta a forma di cuore è un cuore, ma una fetta della torta a forma di cuore è solo una fetta di torta.

Mettere due gamberetti in camicia faccia a faccia su una pozzanghera vermiglia di salsa cocktail in modo che suggeriscano che un cuore è esilarante. Usare la glassa o il burro di arachidi per fare un cuore incollando due mandorle insieme fianco a fianco e punto a punto e poi immergendole nel cioccolato è intelligente, anche se il risultato sinuoso assomiglierà innegabilmente a un derrière. Direi che una pesca conta come un alimento a forma di cuore. Le origini della forma del cuore come simbolo dell’amore non sono chiare, ma una teoria sostiene che l’ispirazione non fosse l’organo omonimo ma la forma curva e affusolata di un adorabile asino umano. Una pesca, ovviamente, è anche un asino; quindi, sillogisticamente, è un cuore. (Così sono le pesche noci, che sono solo pesche senza peluria, e che ho sempre pensato meritassero di far parte altrettanto della conversazione “è un culo”.)

I peperoni a forma di cuore sono una delle carni a forma di cuore meno discutibili.Fotografia di Getty

Forse controverso, credo che una pizza a forma di cuore sia sempre meravigliosa, soprattutto quando viene fornita in una scatola quadrata standard; la buona notizia è che se non sei d’accordo e ti ritrovi di fronte a una pizza a forma di cuore che ti riempie di rabbia, puoi sempre piegarla a metà e far finta che sia un calzone di forma plausibilmente normale. Salame a forma di cuore (a volte venduto come ama il salame—Exquisite) è qualcosa che posso ottenere, perché è delizioso pensare al solito cilindro di carne che viene modellato, mentre invecchia, con la pressione di un unico spago ben teso. Un sottoinsieme del salame a forma di cuore è il peperone a forma di cuore, che puoi usare per adornare una pizza a forma di cuore; questo potrebbe essere troppo, ma potrebbe anche essere fantastico.

Non tutta la carne a forma di cuore funziona: la carne secca a forma di cuore è ampiamente discutibile, soprattutto quando, come indicato in una recente e-mail promozionale che ho ricevuto, i cuori a scatti sono incisi al laser con slogan che indulgono a un disagio maschile con sincerità. Va bene amare l’amore e amare i jerky e amare usare i laser per scopi stupidi; tutte queste cose contribuiscono a rendere la vita degna di essere vissuta. Eppure, in qualche modo, il prodotto finale, in questo caso, non attacca l’atterraggio. Allo stesso modo, la bistecca a forma di cuore (che sia di terra, di mare o di un finto animale) è inquietante. Servire il cuore vero – il muscolo, non la forma – a San Valentino appartiene alla stessa scuola pop-punk di pianificazione dei menu che si usa per stufare un coniglio a Pasqua; Onoro il suo intento sovversivo. Il passo da un menu di cuore a un menu di sangue è breve, meno romantico che angosciosamente melodrammatico. Potresti fare un sanguinaccio a forma di cuore per la persona amata, ma forse no. (Forse soprattutto no usa il tuo stesso sangue.)

Come l’amore stesso, di qualsiasi tipo, non solo romantico, i migliori cibi a forma di cuore non possono essere forzati. La fragola giusta, tagliata a metà, è un cuore perfetto: rosso, dolce e tenero. Una tortilla leggermente irregolare – un piccolo buco qui, un bordo appuntito là – può brillare d’amore. Quando una patatina tirata da un sacchetto casuale di patatine risulta essere a forma di cuore, questo è il miglior cibo a forma di cuore di tutti.

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