I lavoratori dei ristoranti sono in corsa per ottenere i vaccini

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Nel corso della pandemia, alcune delle attività più pericolose sono state quelle che molti americani mancavano moltissimo: preparare i nachos, andare in canoa con un appuntamento o urlare risultati sportivi a un gruppo di amici in un affollato bar appiccicoso all’interno di un ristorante.

Ora, mentre sempre più stati allentano le restrizioni sui pasti al coperto ed espandono l’accesso ai vaccini, i dipendenti dei ristoranti – che si sono trasformati da allegri facilitatori del divertimento di tutti a lavoratori in prima linea combattuti – si stanno affrettando per proteggersi dal nuovo slancio degli affari.

“È stato davvero stressante”, ha detto Julia Piscioniere, server di Macellaio e ape a Charleston. “Le persone stanno bene con le maschere, ma non è più come prima. Penso che la gente dia per scontati i ristoranti ei loro lavoratori. Ci è voluto un pedaggio. “

Il ritorno alla vitalità economica negli Stati Uniti lo è guidato da posti dove mangiare e bere, che ha anche subito tra le più alte perdite nell’ultimo anno. Bilanciare i vantaggi finanziari di un ritorno all’orario regolare con la sicurezza dei lavoratori, in particolare negli Stati in cui l’accesso teorico ai vaccini supera l’offerta effettiva, è l’ultimo ostacolo del settore.

In molti stati, i lavoratori non sono ancora in grado di ottenere colpi, soprattutto nelle regioni in cui non erano inclusi gruppi prioritari questa primavera. Gli immigrati, che costituiscono un ampio segmento della forza lavoro del ristorante, hanno spesso paura di iscriversi, preoccupati che il processo li intralci legalmente.

Alcuni stati hanno abbandonato i mandati delle maschere e i limiti di capacità all’interno degli stabilimenti – che i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie considerano ancora un contesto potenzialmente rischioso – mettendo ulteriormente in pericolo i dipendenti.

“È fondamentale che i lavoratori del settore alimentare e delle bevande abbiano accesso al vaccino, soprattutto perché gli avventori che vengono non hanno alcuna garanzia di essere vaccinati e ovviamente non saranno mascherati quando mangiano o bevono”, ha detto il dott. Alex Jahangir, presidente di una task force sul coronavirus a Nashville. “Questa è stata una delle principali preoccupazioni per me, poiché bilanciamo gli interessi concorrenti di vaccinare tutti il ​​prima possibile prima che vengano revocate sempre più restrizioni”.

I server in Texas si occupano di tutto quanto sopra. Lo stato ha strettamente limitato l’eleggibilità anticipata per i colpi, ma la scorsa settimana ha aperto l’accesso a tutti i residenti dai 16 anni in su, creando una domanda schiacciante di slot. Il governatore ha recentemente abbandonato il mandato di maschera applicato in modo approssimativo dallo stato e ha permesso ai ristoranti di andare avanti e servire tutti gli altri, senza limiti.

“Il Texas si trova in una posizione unica perché abbiamo tutte queste cose in corso”, ha affermato Anna Tauzin, chief revenue and innovation officer della Texas Restaurant Association.

Il gruppo commerciale sta collaborando con un fornitore di assistenza sanitaria per riservare giorni nei siti di vaccinazione di massa nelle quattro città più grandi dello stato per indirizzare i lavoratori del settore.

L’industria ha preso in mano la situazione anche in altri luoghi.

A Charleston, Michael Shemtov, che possiede diversi locali, ha trasformato una sala ristorazione in un sito di vaccini per lavoratori di un ristorante un martedì recente con l’aiuto di una clinica locale. (Il posto a sedere per l’osservazione dopo lo scatto era al posto del sushi; le birre celebrative venivano manciate in una pizzeria adiacente.) La signora Piscioniere e il suo partner si sono avvalsi con entusiasmo. “Sono super sollevata”, ha detto. “È stato così difficile ottenere appuntamenti.”

A Houston, Legacy Restaurants – che possiede gli Original Ninfa’s e i Famous Po ‘Boys di Antone – sta conducendo due campagne di vaccinazione per tutti i membri del personale e i loro coniugi, mosse che i proprietari ritengono proteggeranno i lavoratori e assicureranno i clienti.

Anche alcune città e contee stanno affrontando il problema. Il mese scorso, la contea di Los Angeles ha riservato la maggior parte degli appuntamenti per cinque siti di massa due giorni alla settimana per i 500.000 lavoratori stimati nel settore alimentare e agricolo, metà dei quali sono dipendenti di ristoranti. A Nashville, il dipartimento della salute ha deciso di riservare 500 posti al giorno per la prossima settimana specificamente per le persone nel settore alimentare e dell’ospitalità. È possibile che i ristoranti possano farlo richiedono i loro lavoratori saranno vaccinati in futuro.

Molti settori economici sono stati colpiti dalla pandemia di coronavirus, ma vi è ampio consenso sul fatto che l’ospitalità è stata la più colpita e che i lavoratori a basso salario hanno sostenuto alcuni dei più grande colpi. Nel febbraio 2020, ad esempio, le ore di lavoro dei ristoranti sono aumentate del 2% al di sopra di un periodo precedentemente forte l’anno prima; due mesi dopo quelle ore furono ridotte di oltre la metà.

Mentre le ore e gli stipendi sono in qualche modo ripresi, il settore rimane ostacolato da regole che la maggior parte delle altre aziende, comprese le compagnie aeree e i negozi al dettaglio, non ha dovuto affrontare. Le ragioni indicano una realtà tristemente sfortunata che non è mai cambiata: il pranzo al coperto, per natura della sua effettiva esistenza, ha contribuito a diffondere il virus.

Un recente rapporto dal CDC ha scoperto che dopo la rimozione della maschera e di altre restrizioni, i ristoranti in sede hanno portato ad un aumento giornaliero dei casi e dei tassi di mortalità tra 40 e 100 giorni dopo. Sebbene altre ambientazioni si siano trasformate in eventi di grande diffusione – funerali, matrimoni e grandi eventi al coperto – molti epidemie di comunità hanno trovato il loro radici in ristoranti e bar.

“Le maschere normalmente aiuterebbero a proteggere le persone in ambienti interni, ma poiché le persone rimuovono le maschere quando cenano”, ha detto Christine K. Johnson, professore di epidemiologia e salute dell’ecosistema presso l’Università della California, Davis, “non ci sono barriere per prevenire la trasmissione”.

Non tutti i governi hanno visto i lavoratori della ristorazione come “essenziali”, anche se i ristoranti sono stati una parte molto attiva delle catene alimentari americane – dai siti semiaperti alle operazioni di asporto a cucinando per chi ne ha bisogno – durante l’intera pandemia. La National Restaurant Association ha contribuito a spingere il CDC a raccomandare che i lavoratori del servizio di ristorazione siano inclusi nei gruppi prioritari di lavoratori per ottenere i vaccini, sebbene non tutti gli stati abbiano seguito le linee guida.

Quasi tutti gli stati della nazione ce l’hanno ha accelerato il suo programma di vaccinazione, rivolto a quasi tutte le popolazioni adulte.

“La maggior parte delle persone nel nostro governo ha considerato i ristoranti un lusso non essenziale”, ha detto Rick Bayless, il noto ristoratore di Chicago, il cui personale ha setacciato tutti i siti di vaccini per settimane per ottenere i colpi dei lavoratori. “Penso che sia miope. La razza umana è al suo centro sociale e quando neghiamo quell’aspetto della nostra natura, facciamo del male a noi stessi. I ristoranti forniscono quel servizio molto essenziale. Può essere fatto in sicurezza, ma per ridurre al minimo il rischio per il nostro personale, dovremmo avere la priorità per la vaccinazione “.

Il Texas non ha designato come destinatari precoci del vaccino alcun lavoratore oltre a quelli nei settori dell’assistenza sanitaria e dell’istruzione, ma ora è aperto a tutti.

“La leadership statale ha deciso di ignorare la nostra industria nel suo insieme così come i lavoratori della drogheria”, ha detto Michael Fojtasek, il proprietario di Olamaie ad Austin. “Ora, poiché la nostra leadership statale ha deciso di revocare un mandato di maschera senza darci l’opportunità di essere vaccinati, ha creato questo problema di accesso davvero impegnativo”. Per ora è passato a un’attività di panini da asporto e non riaprirà finché tutti i lavoratori non avranno una possibilità, ha detto.

Molti proprietari di ristoranti, tuttavia, hanno affermato di seguire le regole a modo loro e spesso i clienti li guidano lì. “C’è un sacco di vergogna che accade se ti apri e non hai i tuoi tavoli a sei piedi di distanza”, ha detto Don Miller, il proprietario della County Line, una piccola catena in Texas e New Mexico.

Inoltre, i suoi posti continuano a richiedere maschere e tenerle alla postazione hostess per chi “dimentica”. La maggior parte della sua giovane forza lavoro, tuttavia, probabilmente aspetterà a lungo per un colpo. “Penso che sia importante per loro essere vaccinati”, ha detto. “Non ha risuonato con loro in quanto non era disponibile per quel gruppo di età.”

L’industria della ristorazione ha molti più lavoratori immigrati latini rispetto alla maggior parte delle altre aziende, e alcuni temono che la registrazione per il vaccino stia complicando le riaperture. Molti lavoratori del ristorante Phoenix di Danielle Leoni, il Breadfruit and Rum Bar, ha rifiutato l’assicurazione contro la disoccupazione e hanno evitato di iscriversi per un colpo. “Prima ancora di poter fissare un appuntamento, è necessario inserire il proprio nome, la data di nascita e l’e-mail”, ha detto la signora Leoni. “Queste sono domande che sono deterrenti per le persone che cercano di mantenere un basso profilo.”

A Charleston, il signor Shemtov è stato ispirato dai resoconti del programma di immunizzazione in Israele, che è stato considerato un successo in parte perché il governo ha portato i vaccini nei luoghi di lavoro. “Se le persone non riescono a ottenere appuntamenti, portiamoli da loro.”

Altri ristoranti stanno dedicando ore per assicurarsi che i lavoratori sappiano come iscriversi, individuare gli scatti rimanenti e fare rete con i loro coetanei. Alcuni offrono il tempo libero per un colpo e il periodo di recupero per gli effetti collaterali.

“Non vogliamo che debbano scegliere tra un’ora o il pagamento di un vaccino”, ha detto Katie Button, il proprietario di Curate e La Bodega ad Asheville, NC

Tuttavia, alcuni proprietari non stanno correndo rischi. “Se falliamo perché siamo uno dei pochi ristoranti in Arizona che non riaprirà, così sia”, ha detto la signora Leoni. “Niente è più importante della salute o della sicurezza di qualcun altro.”

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